Brioche Bouldouk, un pan familiar con capa dulce

El Brioche Bouldouk es una receta de repostería vienesa, consistente en un pan horneado en una fuente redonda, formado por espirales de masa y con un relleno almibarado. La apariencia de este pan dorado es muy especial, pero también tiene un sabor muy delicado, esponjoso y crujiente, con un toque dulce.

Una de las grandes virtudes de este brioche familiar es su simplicidad, pues solo requiere de ingredientes sencillos, que todos tenemos en casa, y es muy fácil de enrollar.

Ingredientes:

Para la cobertura:

• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar morena
• Azúcar glas

Preparación:

1. En un recipiente pequeño mezcla la levadura con la leche tibia. Deja que repose 10 minutos.
2. En un bol, vierte la harina, el azúcar, la sal y el huevo batido.
3. Mezcla y vierte poco a poco la leche y la levadura.
4. Agrega la mantequilla y amasa hasta obtener una masa suave que se desprenda del bol.
5. Cubre con un paño y deja leudar en un sitio cálido, aproximadamente 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
6. Pasado ese tiempo, derrite la mantequilla de la cubierta, mézclala con el azúcar morena y reserva.
7. Coloca la masa en una superficie enharinada y córtala en 4 partes.
8. Estira cada parte en forma de disco y pinta las superficies de 3 (debe quedar uno sin pincelar) con la mezcla de mantequilla y azúcar.
9. Monta los discos uno encima del otro, dejando el que está seco para la parte superior.
10. Espolvorea harina por encima y amasa hasta obtener un rectángulo amplio.
11. Corta el rectángulo en tiras y enrolla cada tira en espiral.
12. Coloca los rollos bien juntos dentro de un molde para horno (de 20 cm de diámetro, aprox.) untado con mantequilla y enharinado.
13. Deja reposar 1 hora y unta con el resto de la cobertura de mantequilla y azúcar.
14. Hornea de 25 a 35 minutos en horno precalentado a 180 °C.
15. Al retirarlo del horno, deja que se enfríe, desmóldalo y espolvoréalo con azúcar glas.

El Brioche Bouldouk es muy especial, pues resulta muy práctico separar luego las partes y servir en porciones. Es como un pan precortado, aromático y sabroso, muy popular en la mesa familiar.

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